Imagínate a ti mismo comiendo en un restaurante islandés. Miras la carta y te da por pedir una cosa que no sabes qué es y que se llama Hákarl. No te mentiría si te digo que lo que acabas de pedir es tiburón podrido. Probablemente, uno de los manjares más repugnantes del mundo. Pero, si en estos tiempos donde la riqueza gastronómica es accesible siguen comiéndolo… ¿por qué no probarlo?
Pero, ¿por qué lo pudren? La razón es que los tiburones de Groenlandia tienen mucho amoníaco en el cuerpo y si quisiéramos comerlos frescos tendrían un fuerte sabor a orina y amoníaco. Antaño, los islandeses enterraban los tiburones y los dejaban pudrirse varios meses, para luego desenterrarlos y comérselos. Ahora el proceso ha evolucionado y los dejan pudrir en cámaras hasta que eliminen el exceso de ácido úrico de la carne. Al desenterrarlo, lo cortan en grandes trozos que se prensan durante varios días. El ácido queda eliminado, pero el olor es tan nauseabundo que el sabor pasa a un segundo plano. Se sirve cortado en cubitos y se acompaña con una copa de Brennivín, un aguardiente que los islandeses denominan la “muerte negra”. ¡Por algo será!
A pesar de que la descripción puede darte de todo menos ganas de probarlo, no son pocos los que aseguran que es un manjar. Hay cosas que deberíamos hacer una vez en la vida, y sin duda probar el Hákarl es una de ellas. ¿Te apetece acompañarlo con ojos de oveja? ¡Ñam!
Estoy seguro de que no me apetece probarlo, ni siquiera como rareza típica, me quedo con otras alternativas que nos habeis dado.
yo lo he probado varias veces, la mayoría en comidas con islandeses para no hacer un feo…Y que quereis que os diga, no si si es peor el tiburón o luego el chupito de Brennivín…si resistes a eso tienes el estómago a prueba de bomba….
Estoy de acuerdo con vosotros; es de las cosas más repugnantes que te puedes llevar a la boca.
Yo creo que es de esas cosas que hay que probar al menos una vez… :) el problema es que si tú lo pruebas una vez, y cada vez que te visita alguien lo tienes que probar otra vez con ellos… en fin, se puede acabar comiendo más tiburón podrido del que quisieras :D
También hay que decir que comiendo sólo un taquito, y rápido, y tomando un chupito después, es bastante soportable.
Solo tienes que ver la foto con las piezas de tiburón colgadas cuales patas de ibérico. Pero nada más lejos (suspiro)…
Es peor cuando hacen la skata. No sé que día es que todo el mundo hace skata… y da igual que elijas comerlo que no, porque como lo hacen en todas partes, huele toda la ciudad a esa peste, muy parecido al hákarl!